Соус чили
 |
Лук очистите, болгарский перец освободите от семян. Помидоры, лук, болгарский перец и перец чили мелко порубите. Затем потушите в кастрюльке с разогретым растительным маслом в течение 30 минут. |
Соус с хреном для мясных блюд
 |
Муку поджарьте с 1 ст. ложкой масла. Разведите горячим бульоном, добавьте сметану и варите на слабом огне 5-10 минут. Отдельно поджарьте тертый хрен с 2 ст. ложками сливочного масла. |
Классический соус песто
 |
В блендере измельчите листья базилика, кедровые орехи, сыр, чеснок, добавьте оливковое масло и соль. Необходимо довести смесь до почти однородного состояния. |
Весенний чесночный песто
 |
В кастрюле вскипятите 2 л воды. У молодого чеснока удалите зеленые части. Опустите в воду и отварите в течение 8 минут. Чеснок выньте большой ложкой и выложите в воду со льдом. |
Соус красный для мясных блюд
 |
Муку обжарьте с маслом до светло-коричневого цвета. После чего смешайте с томатом-пюре и разведите мясным бульоном. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте в соус. |
Соус из чеснока и лимона
 |
В небольшой миске соедините оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, измельченную цедру лимона, лимонный сок, а также мелко нарезанный свежий эстрагон. |
Клюквенно-апельсиновый соус
 |
В кастрюле разогрейте масло, положите тертый имбирь и готовьте на среднем огне 30 сек. Добавьте клюкву, сахар, апельсиновый сок. сваренную в сахаре апельсиновую цедру и гвоздику. |